Иван-чай Арфарей «Солнечный»

Анаэробная ферментация

Классическая ферментация иван-чая идёт на воздухе — поверхностное окисление. Мы убираем кислород полностью. В анаэробной среде запускается глубокое расщепление полисахаридов: за двое суток в сырье накапливается больше оенотеина B, антиоксидантов и мягких медовых эфиров. Вкус — гуще и слаще. Польза — ощутимо выше.

Помол 100–180 µm

Исследование зелёного чая показало: именно такая фракция даёт пиковую концентрацию EGCG и общий прирост антиоксидантной активности на 30% к целому листу. Чем мельче частица, тем быстрее экстракция: скорость высвобождения фенолов и теафлавинов при снижении размера резко возрастает — этот принцип мы применяем к иван-чаю.

Легендарный Assam CTC делается методом cut-tear-curl: листья дробятся, чтобы за секунды отдавать вкус и цвет — именно потому его пьют на завтрак во всём мире. Наш помол даёт схожий эффект крепости, но без высокого давления и перегрева. Механический помол «холодный»: эфирные масла не улетучиваются, и в чашке остаётся природный букет — луговые цветы на старте и долгий мёд в послевкусии.

Инфракрасная сушка без обдува

Инфракрасные волны проникают прямо в толщу листа — вода испаряется изнутри. Нет потока горячего воздуха — нет избытка кислорода. Окисление почти останавливается, витамин C и полифенолы сохраняются, эфирные масла остаются в чае, а не улетают в вытяжку.

Такой режим исключает пересушенные края и ломкую крошку: структура листа остаётся живой, цвет — янтарно-зелёным, аромат — медово-цветочным. Прямой нагрев ускоряет процесс — цикл короче, расход электроэнергии ниже.

Выдержка 12 месяцев

Во время хранения в темноте эфиры медленно проникают в лист. Вкус сглаживается и округляется. Ферментация продолжается — чай становится ещё мощнее. Это как выдержка хорошего вина: время делает свою работу.

Базовый рецепт

• Дозировка: 5 г на небольшой чайник (200–300 мл)
• Температура воды: 90 °C (не крутой кипяток)
• Время: 3–5 минут первая заливка
• Повторные заливки: да, 2–3 раза — вкус раскрывается по-новому

Что получится
Густой настой цвета старого мёда. Луговые цветы на старте, мягкая сладость в середине и долгий медовый шлейф в послевкусии.

Советы

• Используйте глиняный или керамический чайник — он лучше держит температуру
• Не заливайте крутым кипятком: 90 °C сохраняет тонкий аромат эфирных масел
• Попробуйте без сахара — природная сладость чая раскроется полностью
• Благодаря мелкому помолу чай отдаёт вкус и цвет за считанные секунды — не передерживайте

Тёмное медицинское стекло

Банка из медицинского стекла с защитной мембраной, 0,5 литра:

• Защита от УФ — тёмное стекло полностью блокирует ультрафиолет, сохраняя полифенолы и эфирные масла в первозданном виде
• Полная герметичность — защитная мембрана исключает контакт с воздухом и влагой, обеспечивая длительный срок хранения
• Безопасность — медицинское стекло химически инертно, не вступает в реакцию с содержимым

Как хранить

• В сухом месте при комнатной температуре
• После вскрытия плотно закрывать крышку
• Не хранить рядом с продуктами, имеющими сильный запах
• Срок хранения в закрытой банке — от 2 лет

Фиксированная доставка

Средняя стоимость доставки по РФ — 300 ₽ и не зависит от количества банок. Одна банка или четыре — доставка одинаковая. Поэтому выгоднее заказывать больше!

| 1 банка | 1 200 ₽ | 300 ₽ | 1 500 ₽ | — |
| 2 банки | 2 400 ₽ | 300 ₽ | 2 700 ₽ | 300 ₽ |
| 3 банки | 3 600 ₽ | 300 ₽ | 3 900 ₽ | 600 ₽ |
| 4 банки | 4 800 ₽ | 300 ₽ | 5 100 ₽ | 900 ₽ |

Сертификация

Иван-чай «Солнечный» прошёл сертификацию. Декларация соответствия доступна в реестре Росаккредитации.